当短视频营销成为餐饮行业的主流赛道，大量餐饮门店把精力投入流量投放，依靠低价团购撬动到店客流。小喜袁&乐昧铁板烧两大品牌却走出一条不一样的道路，长期以老客户私域维护、熟人转介绍为核心客源，线上仅保留基础套餐，不追逐网络流量狂欢。乐昧铁板烧在南通经营已达十二年，小喜袁新式海派菜成立还不到三年，在市场浪潮之下，品牌沉下心打磨空间、菜品、服务与多元业务形态，用复合业态回应当下消费者不断变化的宴请需求，在南通高端餐饮市场站稳脚跟。
很多本地食客提起品牌，第一印象便是独栋别墅店。三家铁板烧门店加小喜袁海派中餐，全部落址独立别墅，脱离喧闹商圈。充足停车位，隔绝外界嘈杂的院落环境，极高的隐私属性，让这里和普通商场餐饮拉开明显差距。小喜袁坐落狼山风景区江海美食街，一千五百平方独栋建筑，糅合老上海建筑风貌和当代审美，本身就是一处极具辨识度的美食地标。而乐昧铁板烧各门店，则把板前铁板烧体验搬进别墅空间，优雅安静的环境，消解铁板烧容易喧闹的刻板印象，适配高端私宴氛围。
打破菜系壁垒，包厢开启 “一宴双体验”
市面上大多数餐厅，菜系边界泾渭分明，吃中餐就是圆桌热菜，吃铁板烧就要坐到板前座位。小喜袁&乐昧铁板烧的核心差异化，在于中餐大包厢内置铁板烧设备。举办宴席之时，主人可以以海派新中餐作为宴席主线，席间穿插现场铁板烹制环节。宾客安坐包厢，不用移步换场，既能感受中式宴席的礼序，又可以亲眼见证食材在铁板之上蜕变，观赏厨师娴熟的料理手法。
海派菜兼容南北，讲究格调内敛；铁板烧注重视觉呈现、食材本味。二者结合，很好解决大型宴请中口味分化问题。长辈偏爱温润适口的海派菜肴，年轻人喜欢铁板烧鲜活氛围感，同一场宴席当中，所有人的口味都能够被照顾到。这种模式，既不是简单菜系堆砌，而是基于真实宴请痛点打磨出来的创新出品模式。
从门店宴席走向家庭，拓展餐饮服务的边界
商务消费环境发生变化之后，不少高端餐饮陷入增长困境，小喜袁&乐昧铁板烧没有单纯固守堂食门店，而是敏锐捕捉消费转向。一部分客户不再选择在酒楼谈事设宴，转而希望把高品质宴席搬到私人场地。依托厨师团队完整储备，品牌拓展外烩上门服务，可灵活搭配中餐与铁板烧，把餐厅整套出品能力输出到客户指定场地，目前已经拥有44家外烩服务合作点位。
与此同时，精品外卖礼盒业务快速成长。不少食客吃过堂食之后，希望可以把同款美味带回家自用或者馈赠亲友。由此衍生酱烧熟食、手工点心、和牛食材、海鲜礼盒、茶礼月饼等丰富产品线，把后厨成熟工艺转化为标准化礼盒产品。堂食、上门外烩、礼盒外卖三者互为补充，不再把消费场景局限于别墅门店之内，把餐饮服务延伸到家庭、私人聚会等更多场景。
坚守口碑逻辑，把食客感受放在流量前面
放弃流量套路，意味着品牌增长速度不会爆发式暴涨，但换来的是稳定忠实客群。小喜袁&乐昧铁板烧两大品牌成立以来，依靠食客真实体验形成口碑传播。无论是小喜袁海派菜的人文入馔，还是乐昧铁板烧对鲜活食材的执着，都在老客圈层口口相传。品牌理念 “宴八方尊客，食海派新味”，不止一句口号，落实到空间、出品、服务每一处细节。在浮躁的餐饮行业环境下，坚持慢节奏沉淀，用复合业态，为本土高端私宴，提供更多元的可能性。
推荐阅读：
