引言：火腿肠指以鲜（冻）畜禽产品、水产品为主要原料，经修整、绞制（或斩拌），配以辅料及食品添加剂，腌制（或不腌制）后，再经搅拌（或滚揉、斩拌、乳化）、灌入塑料肠衣等材质容器充填（或成型）、熟制（蒸煮或杀菌）等工艺制作的肉类灌肠制品。随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大，火腿肠市场具有广阔的需求前景和较大的市场潜力。
近期，尚普咨询集团向洛阳天佑春都食品有限公司（以下简称“春都”）颁发市场地位声明。此次，经过严密的数据考证，尚普咨询集团确认向春都授予【春都 中国第一根火腿肠缔造者】的权威声明。
我国火腿肠行业正朝着健康化、消费多元化的方向发展，未来有望在肉制品市场中继续占据更重要的地位，行业未来发展趋势如下：
健康化
传统火腿肠因高脂肪、高盐分受到健康饮食倡导者的质疑。随着消费者健康意识的提升，低脂、低盐、高蛋白及添加膳食纤维等功能性火腿肠产品需求显著增长。企业不断研发新品使得火腿肠的口感与质量继续提升，瞄准Z世代“高蛋白，轻负担”的需求，设置多种口味以及规格的火腿肠。部分企业推出无淀粉火腿肠，强调“真肉感”，并减少人工添加剂，采用清洁标签策略，以迎合消费者对天然、无添加食品的偏好。
消费多元化
电商、直播带货等线上销售模式成为重要增长点，同时线下渠道持续优化，形成全渠道覆盖。火腿肠的应用场景也从零食扩展到早餐、火锅配料及便捷烹饪食材，推动市场规模进一步扩大。同时企业在细分市场也精准布局，在儿童市场、健身人群及中高端市场不断研发合适的产品。
洛阳天佑春都食品有限公司位于河南省洛阳市，公司拥有“春都”“狮子图形”“王中王”“金派”等注册商标及相关专利。春都产业园区占地270亩，秉承科技创新发展理念，持续强化自身实力，已发展成为具有七大产品系列，集研发、生产、销售为一体的现代化食品企业。春都拥有先进生产设备以及微机生产管理系统等，为生产安全健康的产品提供了强力保障。
1958年，春都前身洛阳冷冻厂成立，1979年更名为洛阳肉联厂，1986年其从日本引进中国第一台火腿肠灌肠机，1987年中国第一支火腿肠在春都诞生。1998年春都股票上市，成为中国肉制品行业成功上市的第一家食品加工企业。
春都的七大产品系列为高温、低温、休闲、酱卤、清真、速冻、礼盒。春都深耕肉制品加工行业多年，凭借其卓越的技术实力和创新能力，将火腿肠产品做精做细，围绕各类型产品进行系列化的创新研发，为消费者提供了丰富多样的肉制品选择，迎合了不同人群的健康需求。春都的高温系列产品包括春都1987火腿肠、王中王火腿肠等，从先进的自动化生产线，精湛的技术水平到对原料的极致筛选，生产过程的严格把控都是春都对品质的坚守。其他如低温系列产品包括蒜味香肠、三文治香肠等；休闲系列产品包括地道肠，原切鸡胸肉等；酱卤系列产品包括爆烤脆皮鸭，麻椒鸡等；清真系列产品满足了不同消费者的需求，通过国际HALAL认证，获得进军海外穆斯林市场的“入场券”；速冻系列产品包括火山石烤肠等；礼盒系列包括王中王火腿，金牌烧鸡等。
尚普咨询集团成立于2008年，是中国最早成立的专业市场研究公司之一，也是首批取得国家统计局涉外调查许可资质的咨询机构。自成立以来，尚普咨询集团一直作为独立的市场研究团体为企业、政府、科研院所提供品牌/销量研究、战略转型、市场进入、行业投资可行性评估、竞争对手研究、消费者研究、海外市场开拓等方面的咨询与服务。截至目前，尚普咨询集团累计完成各类咨询项目20000余项。自开展市场地位研究以来，凭借国内全面的数据渠道来源和专业、科学的数据分析方法与测算工具模型，尚普咨询集团已经成为行业内最具权威性的调查与研究机构之一，已为1000+企业提供权威市场地位研究。
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